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文中系统分析了２３个芸豆不同品种的蛋白质、１６种氨基酸、淀粉、直链淀粉、灰分、ＶＥ和钙、磷、铁含量，并分组进行了统计分析。结果表明：在同一块地上生长的芸豆不同品种，其营养成分有较大的差异，深色种皮组的ＶＥ、Ｘａ、Ｐ含量高于浅色种皮组。蛋氨酸是芸豆蛋白质的限制性氨基酸。
芸豆不同品种的营养成分分析
【摘 要】
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文中系统分析了２３个芸豆不同品种的蛋白质、１６种氨基酸、淀粉、直链淀粉、灰分、ＶＥ和钙、磷、铁含量，并分组进行了统计分析。结果表明：在同一块地上生长的芸豆不同品种，其营养成分有较
【机 构】
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贵州农学院生化营养研究所
【出 处】
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贵州农学院学报
【发表日期】
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1996年02期
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