巴将军巴国儿女的骄傲
　　
　　三千年前,武王伐纣,建巴国。春秋康王时,巴为蜀所犯,巴国巴蔓子将军,请师于楚,许予三城。后楚出兵,退敌。楚使请索城池。蔓子慷慨陈词曰:“借楚之灵,克弥祸难,诚许楚国城,将吾头往谢之,城不可得也！”乃自刎以头授楚使。楚国深为其大义凛然的行为所感动,乃以上卿礼葬其头,并不再要求以城相送。巴国人民为深切怀念巴将军,亦以上卿礼厚葬其身并造巴将军墓……
　　巴人尚武,豪放,重义气,更敬重英雄,巴将军舍身成仁去首护城的壮举代表了巴人精神的精髓。千百年来,巴人以巴将军为荣,以各种各样的形式纪念这位巴人自己的英雄。
　　
　　巴将军火锅的渊源
　　
　　巴人以各种方式敬仰和怀念巴将军,而最为普遍而贴近生活的是继承巴将军陶罐煮食的传统,从而产生了遍布街头巷尾的火锅。
　　据《华阳国志》记载,巴蜀饮食习惯为:尚滋味,好辛香。“辛”即“辣”也。东周时普遍用鼎煮食,“鼎”既陶罐,下面用火,即为中国最古老的火锅。巴蔓子时代的巴域,由于地处盆地,潮湿阴冷,阴虫众多,江川泛滥,乱溪横流,自然环境恶劣,巴国将士冒着严寒湿气守关护隘,用“鼎”煮“滋味辛香”之物,以抵御寒气,开创了重庆火锅之先河,据今已三千年矣！故后人为纪念巴将军仁勇,同时也因为巴域特殊的地理环境和气候,便延续了鼎食的传统,有诗为证:“诚信忠鼎食,麻辣烫将军”。
　　据史载:清巴县衙门知县王尔鉴研讨巴文化,推崇巴将军,尤敬巴蔓子豪爽大义、爱国为民之精神。一日,其远房侄女王氏及婿河南人郑兴元来到重庆,在巴县衙门近处,租下一处门面,准备经营牛杂下水。两夫妇经过深思熟虑后,决定在两耳铁锅中,加入麻辣辛香之物共煮之,放于土灶之上,供食客啖之。但却为店名起了惆怅,丈夫郑兴元、妻子王氏于是决定找叔父赐名,王知县便不假思索地说:“就叫巴将军火锅铺吧！”
　　解放后,巴县衙门一带的老人还依稀记得,当年的“巴将军火锅铺”:铺小,三张小桌,桌上放一口铁耳老锅,锅内木格分开,汤汁翻滚,辛香扑鼻,墙上还有王尔鉴亲手撰写的对联:“头断头不断,万古须眉宛然见;城许城还存,年年春草青墓门”。门前放几个大土陶酒罐,挑夫走卒等下里巴人,沽二两小酒,围着土灶,将牛杂下水放入锅内猛烫,一时烫得脸红耳赤,热汗淋漓,个个酒足饭饱。所有的喜怒哀乐、穷酸辛苦都随着袅袅热气和汗水蒸发,有的只是麻辣出的惬意与满足。
　　抗战时的陪都,显官豪贾云集山城,均以火锅宴客为时尚,流落在陪都的演员、作家、画家等文化人士,也喜食重庆火锅的独特风味。一时间,重庆火锅繁荣鼎盛。
　　最显眼的是:火锅店堂中央,供着一尊巴蔓子将军木刻塑像,手握宝剑,昂首挺胸,威风凛凛,引得食客边吃边看。那时火锅的麻辣鲜香,渐渐招引官家人光顾。最常来的是知县王尔鉴,或一个独往,几个差衙跟后,步行而至;或坐轿而至,八面威风,使得巴将军火锅铺老板倍感荣耀,店中的生意也一天天地红火起来。以后,战乱频繁,世事沧桑,巴将军火锅铺几停几开,不知所终！……
　　
　　王人庆撑起巴将军火锅
　　
　　重庆火锅像雨后春笋般诞生,到目前,据说大大小小有一万余家,而有着悠久历史的“巴将军火锅”未能引起重庆本地人的注意,淡忘了。而一个外省的苏北人王人庆重振“巴将军火锅”雄风,从此在火锅之城写下了一个外来者的火锅传奇人生。
　　1997年的4月,王尔鉴的后人王虹女士来重庆寻踪,巴县衙门近处的一位长老重提旧事,令王虹女士感动不已,决定继先祖之遗志,独尊巴文化,与丈夫王人庆一拍即合,一定要弘扬巴将军的英雄精神,唱响火锅文化。因此,他们仍选定在现今巴县衙门附近重开火锅铺,再振当年“巴将军”威风。
　　王人庆从苏北家乡南下广东辗转重庆,初到重庆,人生地陌,举步维艰,困难重重,但他并不茫然,他有一个清晰的目标:打造一个知名的火锅品牌。他虚心地拜访了多位重庆火锅界的名流、元老。在夫人的支持与帮助下,翻阅了大量的有关火锅技术的书籍,记下了厚厚几本读书笔记,然后在家自己开起了火锅研究所和实验场,开始勾兑、炒料、配方。有时候甚至把自己关在实验室几天几夜足不出户。在这期间,他对重庆不同风格的火锅流派进行了市场调查并潜心研究和分析比较。终于,功夫不负有心人,一种继承了传统、博采众家之长又独具风格的火锅底料问世了。该火锅炒料考究,汤色红亮自然,醇扑可口,将麻辣鲜香有机的融为一体,食后不热燥、不干辣,克服了传统火锅伤津耗液、燥热、易烦的弊端,同时对肠胃功能紊乱、感冒等病还有一定的防治作用。
　　于是,一个集民族精神于一体,又溶现代文化理念于一身的新派火锅品牌诞生了——“重庆巴将军火锅”,并注册了“巴蔓子将军”商标。为纪念巴将军,倡导巴文化,巴将军火锅处处洋溢着浓郁的巴渝文化气息,让消费者在这里不仅能吃到一流的火锅,还能品出一种文化。
　　1998年4月,王人庆注册了“重庆巴将军饮食文化发展有限公司”。公司的经营理念是:用火锅的热情待顾客,以将军的风范立商界;品牌理念:以文化兴企,创百年老号;企业训词:学习将军品德,弘扬将军精神,演绎将军风范,与企业共成长,誓作巴将军人。星星之火,终成燎原之势,2002年,巴将军火锅跨入国际加盟连锁行列,连锁店遍布全国二十多个省市,到2005年实现加盟店500家。
　　将军创下将军业,英雄谱就英雄章。巴将军公司的快速崛起,源于巴将军人的创造力,更源于“巴将军”的创业人王人庆,是他亲手制订了“以实业报国,靠科技兴业,用人本的亲和力、向心力铸就重庆经典火锅品牌”的创业方针;是他喊出了“不想当将军的士兵不是好士兵”的格言;是他提出“要为加盟商换位思考,实现‘双赢’或‘多赢’”的口号;是他推出“先创品牌,后运作”的西方模式;是他带领“巴将军人”艰苦创业,在强手如林的重庆火锅世界打开了一片天地,并大踏步地走向全国,走向世界,创造出令人费解的“巴将军速度”。