无论是妊娠期的准妈妈还是产后的新妈妈，在日常饮食中，都要注意铁的摄入量，以免出现缺铁性贫血。下面的几款美食就是补铁不错的适量妙方！
　　
　　咖喱猪肝炒杏仁
　　
　　材料：猪肝70克，杏仁30克，米酒1/2大匙，酱油1小匙，油1小匙，咖喱粉1/2小匙。
　　做法：
　　1. 猪肝切成小块，清洗并沥干，加入米酒、酱油、咖喱粉，静置一下。
　　2．将杏仁放入平底锅干炒一下盛出。
　　3．浸泡好的猪肝沥去酱汁，放入油锅中，两面煎熟。加入杏仁，并撒上咖喱粉拌炒。
　　营养点评：猪肝中富含铁质。杏仁中富含维生素E，有很强的抗氧化作用，可以保护红细胞细胞膜上的脂质，维持红细胞的正常运作。
　　
　　芝麻醋拌菠菜海藻
　　
　　材料：海藻5克，菠菜100克，白芝麻2小匙，酱油、醋各1小匙，高汤1～2大匙。
　　做法：
　　1. 干海藻泡软，稍汆烫并沥干。菠菜也汆烫沥干，快速泡冷水冷却，沥干后切成2厘米长的小段。
　　2．白芝麻下锅炒香，盛起来加上酱油、醋、高汤拌匀。
　　3．海藻、菠菜和上面拌好的汤汁拌匀盛盘即可。
　　营养点评：铁质可分为血红素铁（红肉和鱼类等动物性食品中含有的）和非血红素铁（海藻、蔬菜、大豆等植物性食品中含有的）。身体对铁的吸收比率，血红素铁比非铁红素铁高出好几倍，但非铁红素铁和维生素C结合就能提高吸收率。醋及柑橘类的酸性食物有和维生素C相同的作用，因此海藻和菠菜的铁质搭配维生素C和醋一起食用，可提高吸收率。
　　
　　酱汁草莓笋干贝
　　
　　材料：草莓2个，干贝50克，绿芦笋2根，酱汁（酸奶1/4杯，淡味酱油1小匙）。
　　做法：
　　1.草莓去蒂，纵向切成4等份。
　　2．干贝汆烫一下，每片切成一半的厚度。
　　3．绿芦笋切除较硬的茎部，汆烫后切成3～4厘米长，再纵向对切。
　　4．将上面的材料装盘，撒上酱汁，拌匀即可。
　　营养点评：草莓不仅含有丰富的维生素C，而且每100克的草莓中含有90微克的叶酸，能够促进血液的生成。干贝中不仅含有丰富的蛋白质，而且还含有钙、磷、铁、锌等矿物质，有滋补阴血之效。
　　
　　奶油香菇煮鸡胸肉
　　
　　材料：鸡胸肉120克，鸡腿菇、香菇各30克，鲜奶油1/4杯，盐、胡椒粉、香菜碎末、面粉各适量，酱油或沙拉油1/2大匙，白酒1大匙，起司粉（或吉士粉）1小匙。
　　做法：
　　1. 鸡胸肉切块，撒上盐、胡椒粉及面粉，将多余的粉拍掉。
　　2．将鸡腿菇、香菇切成小块。
　　3．鸡胸肉煎至稍微焦黄，翻面后放入菇类拌炒，加白酒炖煮，再放入鲜奶油、盐、胡椒粉，煮至汤汁浓稠后盛盘。
　　4．撒上起司粉和香菜末。
　　营养点评：鸡肉中富含蛋白质和B族维生素。香菇不仅含有丰富的蛋白质及维生素，其铁的含量也十分丰富，配合高蛋白质的鸡胸肉和鲜奶油，有帮助造血的作用。