【摘 要】
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目的 改进GB/T 21704-2008《乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定》中前处理部分提出的方法,明确方法的适用范围.方法 分别用10、20、30、40、50 mL三氯乙酸溶液沉淀10 mL样品中
【机 构】
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广州市食品检验所, 广州 511400
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目的 改进GB/T 21704-2008《乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定》中前处理部分提出的方法,明确方法的适用范围.方法 分别用10、20、30、40、50 mL三氯乙酸溶液沉淀10 mL样品中的蛋白质,过滤后测定滤液中非蛋白氮含量;加入10 mL水分别溶解2、4、8 mg三聚氰胺,分组加入7、8、9 mL三氯乙酸溶液,观察三聚氰胺在不同浓度三氯乙酸溶液中的析出情况;10 g样品中分别加标1、2、5、10、20 mg三聚氰胺,测定计算回收率确定仪器的检测限.结果 样品中蛋白质含量低于20 g/100 g时,20 mL 15％三氯乙酸溶液可完全沉淀样品中蛋白质;三聚氰胺在三氯乙酸溶液中会逐渐析出,且三氯乙酸浓度越高,三聚氰胺溶解度越小,越容易析出;本实验中所用定氮仪最低可准确稳定检测2 mg三聚氰胺/10 g样品.结论 方法改进后沉淀剂用量减半,可以节约试剂,在消化环节缩短加热时间,提高实验效率;三聚氰胺在三氯乙酸溶液中的溶解度情况和仪器检测限的限制框定方法的适用范围是2～20 mg三聚氰胺/10 g样品.
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