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介绍可食膜的种类及主要性能,分析干酪霉变机理,结合国内外研究现状选择合适的抑菌剂制备抑菌膜,使得可食性抑菌膜在干酪包装中的应用不断扩大。
可食性抑菌膜在干酪包装中的应用
【摘 要】
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介绍可食膜的种类及主要性能,分析干酪霉变机理,结合国内外研究现状选择合适的抑菌剂制备抑菌膜,使得可食性抑菌膜在干酪包装中的应用不断扩大。
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工．学刊（下）
【发表日期】
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2013年7期
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