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随着人们物质生活和文化生活水平的提高,辣椒作为一种低脂肪的健康辛香食品备受人们喜爱,从而有力地促进了辣椒的快速发展和辣椒需求量的不断增加。由于农户在种植过程中忽视对农药的正确、合理使用,农药超标现象逐年增加。为保障人们的身体健康,有效控制农药在辣椒生产中的使用和对其残留量进行监控,大力开展农药残留检测技术特别是相关的前处理技术的研究是非常必要的。