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大同县和广灵县是山西省黄花菜的重要产区,二者相比,主要产区又为大同县。大同县黄花菜是在明末清初由内蒙古传入,从明朝开始大同县就享有“黄花之乡”的盛名,历史上一直是进贡皇家御用的滋补贡品。大同黄花菜种植年代久远,历史文化价值较高,具有三大优点:一是颜色鲜黄,干净无霉;二是花蕾长,肉质肥厚,线条粗壮,肥颀整齐;三是油性大,脆嫩清口,久煮不烂。因此,大同黄花菜为素食上品,深受外商欢迎,成为山西省外贸骨干商品之一。