一、产地环境要求
　　有机生产需要在适宜的环境条件下进行。有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。 基地的环境质量应符合以下要求：土壤环境质量符合GB15618—1995中的二级标准。 农田灌溉用水水质符合GB5084的规定 环境空气质量符合GB3095—1996中的二级标准和GB9137的规定。
　　二、深翻改土
　　选择好有机韭菜生产适宜的地块后，进行机械深翻，对地表活土层全部移除，回填不受任何污染的土壤，并用生物降解剂对土壤作消毒处理。
　　三、建棚
　　地块深翻整平后，按照0.8～1亩左右的标准建设钢管或塑料管棚架。建好后，全部用农膜覆盖大棚，进行高温闷棚5～10天，对大棚内的土壤作进一步消毒处理。然后每亩施入有机生物菌肥8000千克。
　　四、防虫网覆盖
　　选择30目防虫网对大棚全部覆盖，四周用土或砖压严实，棚架间用压膜线压紧，留大棚正门揭盖，便于进棚操作。没有棚架可利用水泥柱、铁丝搭架进行高立柱覆盖防虫网，操作方便，成本低廉。
　　五、种子和种苗的选择
　　应选择有机种子或种苗。当从市场上无法获得有机种子或种苗时，可以选用未经禁用物质处理过的常规种子或种苗。但应制定获得有机种子和种苗的计划。 应选用抗性品种。禁止使用经禁用物质和方法处理的种子和种苗。
　　六、育苗
　　1.苗床土的配制。按照一份有机生物菌肥加一份经过消毒处理过的土壤进行配制。
　　2.苗床的整理。按照苗床宽1～1.2米，长度依苗床地块而定，畦基宽30厘米，深15厘米，将畦内整平、压实。将配制好的苗床土移入苗床，厚度在10厘米左右。再整平，浇一次透水。
　　3.播种。可用干籽直播（春播为主），也可用40℃温水浸种12小时，将种子上的粘液洗净后催芽（夏、秋播为主）。亩用种量4～6千克左右。播种后覆土1.5～2厘米，可分两次覆土，防止土壤板结。然后，在畦面上平覆地膜，以利保墒。
　　七、苗期管理
　　当韭苗大部分“露头”时，要及时揭去地膜，防止高温烧苗。韭菜苗期怕旱，幼苗出齐后畦面若干旱可浇小水，忌大水漫灌。苗高4厘米左右时，适当控水蹲苗，以防徒长。
　　八、定植
　　将韭苗起出，剪去须根先端，留2～3厘米，以促进新根发育。再将叶子先端剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收与叶面蒸发的平衡。在畦内按行距15厘米、株距1.5厘米，栽培深度以不埋住分蘖节为宜。
　　九、田间管理。
　　1.露地生长阶段管理。①水分管理：定植后连浇两水，及时锄划2～3次蹲苗，此后土壤应保持见干见湿状态，进入雨季应及时排涝，当日最高气温下降到12℃以下时，减少浇水，保持土壤表面不干即可，土壤封冻前应浇足冻水。
　　② 施肥管理：施肥应根据长势、天气、土壤干湿度的情况，采取轻施、勤施的原则。一般每亩施有机生物菌肥500千克；或每20天左右冲施沼液一次。
　　③ 病虫害防治：采用糖醋液、黄板、杀虫灯等物理防治法、喷施生物药剂的方法，控制韭蛆、钻心虫等虫害，采取控制温湿度、喷施碧护的方法防治韭菜灰霉病、疫病。
　　2.棚室生产阶段管理。扣膜前，将枯叶搂净，顺垄耙一遍，把表土划松。
　　①温湿度管理。棚室密闭后，保持白天20～24℃，夜里12～14℃。株高10厘米以上时，保持白天16～20℃，超过24℃放风降温排湿，相对湿度60%～70%，夜间8～12℃。
　　②水肥管理。土壤封冻前浇一次水，扣膜后不浇水，以免降低地温，或湿度过大引起病害，当苗高8～10厘米时浇一水，结合浇水冲施沼液，或冲施碧护。
　　③病害防治。严格控制湿度，及时降湿，使用充分腐熟的有机肥，关键时期可以喷施碧护，增强植株的抗病性。
　　十、收获
　　收获前进行一次农残检测，对符合标准的进行收割，分级包装、上市销售。每次收割后，把韭茬挠一遍，周边土锄松，待2～3天后韭菜伤口愈合、新叶快出时进行浇水、追肥。
　　费文挺