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2002年4月,瑞典国家食品管理局(NFA)和斯德哥尔摩大学的科研小组发现,许多含淀粉的食物在经受高温油炸或烧烤时会生成丙烯酰胺(Acrylamide,AA)[1-2].
上虞市农村居民食用油摄入情况调查
【摘 要】
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2002年4月,瑞典国家食品管理局(NFA)和斯德哥尔摩大学的科研小组发现,许多含淀粉的食物在经受高温油炸或烧烤时会生成丙烯酰胺(Acrylamide,AA)[1-2].
【机 构】
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浙江省上虞市疾病预防控制中心,浙江,上虞,312300
【出 处】
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上海预防医学
【发表日期】
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2010年2期
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