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食品安全检测不仅关系百姓生活质量，关系政府形象和公信力，而且对我国经贸长远健康发展、构建和谐社会也有深远影响。食品实验室对于社会来说至关重要，因为其检测报告的准确性和公正性是评价产品质量的重要依据。传统化的手工管理模式已难以适应现代实验发展的要求，此外还存在质量管理体系不完善，检测能力发展不均衡，检测人员业务能力不够强，食品质量安全技术攻竖克难能力不够等问题。本文对食品检侧技术进行了分类阐述，分析了各种食品检侧方法技术的优缺点，指明了食品检侧技术的发展趋势。