论文部分内容阅读
分别采用KNY／CPP，OPP／VMCPP和PET（SiO2）／CPP3种材料对蛋糕进行包装，研究了3种包装材料透氧性对蛋糕油脂氧化程度的影响，并对包装材料下的氧化速率进行了表征，分别得到了3种包装材料酸价氧化速率拟合方程和过氧化值氧化速率拟合方程，证实了包装材料的透氧率与蛋糕的油脂氧化速率不能建立明确的数学关系。