【摘 要】
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<正>粟米,是香港菜式中的又一个"小百搭"。几乎是荤素搭配,样样皆宜。由其搭配的菜式与点心,恐怕有成百上千种。在广东乃至香港地区,粟米一般专指玉米,而用到菜式里的粟米,又
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<正>粟米,是香港菜式中的又一个"小百搭"。几乎是荤素搭配,样样皆宜。由其搭配的菜式与点心,恐怕有成百上千种。在广东乃至香港地区,粟米一般专指玉米,而用到菜式里的粟米,又专指玉米中的一种甜玉米。这种甜玉米又被称为"蔬菜玉米"。甜玉米的籽粒皮簿,味甜,气香,色金黄,且饱含汁水,用它入菜,可谓色、香、味、形俱全,因此应用广泛。较常见的是粟米蛋花羹,有甜、咸两种不同口味。甜的往往作为甜品,是一款饭后小食,很是清口;咸的则可以佐食,口感清淡雅致,如再加入少许肉
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