论文部分内容阅读
在漫长的历史与独特的地理生态环境中,吴地形成了人与自然和谐发展的饮食文化。她具有丰富而又和谐、多样而又统一的特点,带有浓郁的地域文化色彩。从吴地饮食的风味特色以及饮食民俗中可以看出,在"和合"思想的指导下,吴地饮食文化给人们一种既传统而又清新的感觉,充分体现了吴地深厚的历史文化传统。
吴地饮食文化研究——兼与扬州饮食文化之比较
【摘 要】
：
在漫长的历史与独特的地理生态环境中,吴地形成了人与自然和谐发展的饮食文化。她具有丰富而又和谐、多样而又统一的特点,带有浓郁的地域文化色彩。从吴地饮食的风味特色以及
【机 构】
：
华中师范大学历史文化学院
【出 处】
：
扬州大学烹饪学报
【发表日期】
：
2012年04期
其他文献
目的评价胶原海绵促进下肢慢性溃疡愈合的临床疗效及相关作用机制。方法将40例下肢慢性溃疡患者分为治疗组和对照组,每组各20例。治疗组给予以胶原海绵覆盖创面,对照组给予以
目的研究中药内服外敷治疗类风湿关节炎的临床疗效及安全性。方法选择2011年12月—2012年12月在该院治疗的活动期类风湿关节炎患者60例,按随机数字表法分为观察组与对照组,每
顾客是酒店最大的财富来源。酒店要赢得和维系顾客,关键是要让顾客满意。但在酒店经营过程中,不可避免的出现顾客抱怨现象。分析顾客抱怨产生的原因及心理,正确对待和处理顾
目的比较舒利迭(沙美特罗/丙酸氟替卡松)、舒利迭联合孟鲁司特治疗小儿咳嗽变异性哮喘(CVA)的临床效果。方法将58例CVA患者随机分成观察组和对照组,分别给予舒利迭、舒利迭联
目的研究HPV E6/E7 mRNA表达与宫颈病变发展的相关性。方法采用支链DNA(bDNA)技术检测226例宫颈活检组织中人乳头瘤病毒(HPV)E6/E7 mRNA的表达,并分析与病理分级的关系。结果
烹饪工艺实验室的设备选择是由烹饪实验室设计、烹饪学科课程实验教学大纲、实验教学计划以及实验室设备经费管理与使用等因素所决定的。根据烹饪设备的功能和性能进行合理地
在配合国家经济战略的同时,银行也需要从风险管理上建立起有效的内控机制。应分别从目前面临的挑战入手,界定出当前银行贷款业务风险管理的目标定位,在此基础上进行实践模式
火腿萝卜丝酥饼制作工艺的最佳配比方案为:干油酥的最佳重量比为(面:油)2:1、水油面的最佳重量比为(面:水:油)4:2:1、水油面与干油酥最佳重量比为5:5、皮馅最佳重量比为6:4;
近年来,网络技术的飞速发展和互联网的普及已经彻底改观了人们的日常生活,各种各样的网络应用极大丰富了人们获取信息和彼此交流的方式。但与此同时,这些应用也对网络承载能
经过近20年的发展,我国开设烹饪与营养教育本科专业的院校已有14所。该专业在为我国中高等院校培养了大量烹饪专业师资的同时,也造就了一大批烹饪技术高手和餐饮管理人才。但