【摘 要】
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大豆油-月桂酸新型结构脂质的开发及其对脂质代谢影响的研究，为开发控制肥胖及相关疾病的结构脂质提供理论依据。以大豆油和月桂酸为原料，通过酶促酯交换反应合成MLM（中长链）型结构脂质。选取20只健康的C57BL/6J型实验小鼠均分为4组，喂食不同的饲料，分别是标准饮食组（普通饲料+生理盐水组），普通饲料+大豆油组，普通饲料+结构脂质组，高脂饲料+结构脂质组。喂食30 d后观察小鼠体重的变化，并检测小鼠
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室
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大豆油-月桂酸新型结构脂质的开发及其对脂质代谢影响的研究，为开发控制肥胖及相关疾病的结构脂质提供理论依据。以大豆油和月桂酸为原料，通过酶促酯交换反应合成MLM（中长链）型结构脂质。选取20只健康的C57BL/6J型实验小鼠均分为4组，喂食不同的饲料，分别是标准饮食组（普通饲料+生理盐水组），普通饲料+大豆油组，普通饲料+结构脂质组，高脂饲料+结构脂质组。喂食30 d后观察小鼠体重的变化，并检测小鼠血清中甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、高密度胆固醇（HDL-C）、低密度胆固醇（LDL-C）和脏器指数等相关指标，分析大豆油-月桂酸新型结构脂质改善脂质代谢抑制肥胖的效果。研究表明，添加大豆油-月桂酸结构脂质会影响接受标准饮食或高脂饮食小鼠的吸收，从而有效防止小鼠体重增加。小鼠血清中的TC、TG、HDL-C和LDL-C水平得到有效调节，而丙氨酸氨基转移酶和天冬氨酸转氨酶的活性无明显变化。表明获得的新型结构脂质具有控制肥胖的良好潜力，且不会产生副作用。
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