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目的：了解餐饮业单位餐具消毒现状，从而为进一步加强监督管理提供依据。
方法：对嘉善县2003～2008年餐饮业单位餐具消毒监测资料结果进行统计分析。
结果：我县共监测餐具5923份，合格4696份，合格率为79.28％，合格率呈上升趋势，较大型餐饮店餐具合格率远高于中小型餐饮店。
结论：加强宣传教育，加大餐饮业监督和监测力度，提高餐具消毒质量，减少食源性疾病的发生。