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肉类食品是保证人体活动增强体质的主要营养能源.肉食品的安全性,早已是肉食界及卫生界关注的问题,所以说屠宰场的交叉污染与消毒问题,是严重影响肉食品质量的关键问题之一.重视屠宰场的交叉污染和消毒问题,是生产安全肉、放心肉的一个重要环节,应当得到每个定点屠宰场的重视.
屠宰场的交叉污染与消毒
【摘 要】
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肉类食品是保证人体活动增强体质的主要营养能源.肉食品的安全性,早已是肉食界及卫生界关注的问题,所以说屠宰场的交叉污染与消毒问题,是严重影响肉食品质量的关键问题之一.
【机 构】
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常熟肉类工业工程设备研究所215534
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年9期
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