利用枯草芽孢杆菌在发酵过程中产蛋白酶的特点,对羊胎盘下脚料发酵制备羊胎盘免疫活性肽。以产物对小鼠脾脏淋巴细胞的刺激指数为指标,通过响应面法对发酵过程中的重要参数进行优化,考察了不同质量浓度下的发酵液单独和与LPS、Con A共同作用对小鼠脾淋巴细胞的刺激作用。采用超滤技术对发酵产物进行分离,研究不同分子质量范围的组分的免疫与抗氧化活性。研究表明:枯草芽孢杆菌发酵羊胎盘下脚料制备免疫活性肽的最佳发酵条件是:料液p H 5.42、碳源含量1.73%、发酵时间43.45 h,在该条件下的发酵液对小鼠脾淋巴细胞的刺激效果显著,当发酵液蛋白质量浓度为100μg/m L时,小鼠脾淋巴细胞的刺激指数达到23.26%,与LPS、Con A共同作用免疫效果显著,最适质量浓度分别为100,50μg/m L。超滤试验表明,不同分子质量组分的免疫活性和抗氧化活性不同,3~10 ku组分的免疫活性最高;3~10 ku和<3 ku组分的抗氧化活性最高。