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从酸败果酒中分离到1株可同时利用葡萄糖和甘油产生1，3-丙二醇的乳杆菌，经鉴定为Lactobacillus brevis。当葡萄糖：甘油为0．05mol／L：0．1mol／L时，厌氧发酵70h，1，3-丙二醇产量为11．2mmol／L，生成速率为0．16mmol／（L·h），甘油的转化率为0．30mol／mol，甘油脱水酶活性为0．84U／mL，1，3-丙二醇氧化还原酶活性为3．80U／mL，该研究为过量生产1，3-丙二醇的乳酸菌工程菌株改造奠定了基础。