“安农糯1”与“皖麦33”配麦的淀粉性状及其面条品质的研究

来源 :中国粮油学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cychenying2007

【摘要】

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以糯小麦品系“安农糯1”和强筋的普通小麦品种“皖麦33”为材料,研究比较“安农糯1”与“皖麦33”按不同比例配麦的淀粉品质性状和面条品质.研究表明,糯小麦和强筋小麦按一

【作者】

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王华君张文明姚大年郑文寅姜文赵莉

【机构】

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安徽农业大学农学院,安徽农业大学职业技术和成人教育学院

【出处】

：

中国粮油学报

【发表日期】

：

2007年4期

【关键词】

：

糯小麦普通小麦品质 waxy wheat common wheat quality

【基金项目】

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安徽省人才基金、安徽省教育厅科研项目（编号：2004kj154、KJ2007B119）、合肥市科研项目资助

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以糯小麦品系“安农糯1”和强筋的普通小麦品种“皖麦33”为材料,研究比较“安农糯1”与“皖麦33”按不同比例配麦的淀粉品质性状和面条品质.研究表明,糯小麦和强筋小麦按一定比例搭配有利于部分淀粉品质性状的改善,有利于部分面条品质的改良.“安农糯1”与“皖麦33”按适当比例配麦制粉后制作的面条较单一品种好.

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