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本文研究了从罗望子种仁中提取罗望子多糖的方法及参数，通过热水提胶，酶解脱蛋白，乙醇沉淀等工艺过程，可以得到纯度较高的产品，其得率可达５５％，蛋白质含量２．５％，脂肪含量１．０％，粘度为７５０ＣＰ，凝胶强度为７１２ＫＰａ，该产品是一种较好的食品添加剂。
罗望子种子多糖的提取纯化工艺研究
【摘 要】
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本文研究了从罗望子种仁中提取罗望子多糖的方法及参数，通过热水提胶，酶解脱蛋白，乙醇沉淀等工艺过程，可以得到纯度较高的产品，其得率可达５５％，蛋白质含量２．５％，脂肪含量１．０％，粘度为７５０ＣＰ，凝胶强度为７１２ＫＰａ，该产
【机 构】
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无锡轻工大学食品教研室,无锡轻工大学食品教研室,214036
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1997年3期
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