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来源 :吉林蔬菜 | 被引量 : [!--cite_num--]次 | 上传用户：[!--user--]

【摘 要】

：

本文以紫薯、大麦粉为原料,将牛乳发酵后制备出搅拌型酸奶.经过单因素试验和L9(34)正交试验,研究大麦粉珍珠紫薯酸奶的最好配方.通过实验最后得最佳配方是:大麦粉珍珠的添加

【作 者】

：

兰文峰 

【机 构】

：

吉林农业科技学院食品工程学院 132101

【出 处】

：

吉林蔬菜

【发表日期】

：

2020年4期

【关键词】

：

大麦 紫薯 珍珠酸奶 

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