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阐述了HACCP在奶酪生产中的应用,通过对奶酪生产过程进行危害分析（HA）,介绍了奶酪生产中常见的质量问题,确定关键控制点（CCP）,并制定了关键限值、监控体系的HACCP计划,以期为HACCP体系在奶酪中的应用提供理论依据.
HACCP在奶酪生产中的应用
【摘 要】
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阐述了HACCP在奶酪生产中的应用,通过对奶酪生产过程进行危害分析（HA）,介绍了奶酪生产中常见的质量问题,确定关键控制点（CCP）,并制定了关键限值、监控体系的HACCP计划,以期为HACC
【机 构】
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衡水学院生命科学学院,衡水出入境检验检疫局
【出 处】
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衡水学院学报
【发表日期】
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2011年4期
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