【摘 要】
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中国白酒科学化的大宗师、酒界泰斗周恒刚先生在连续主持的3届评酒工作,以及围绕中国白酒所从事的白酒香气成分剖析、尝评、酿造工艺的查定总结、生料制曲的功能性研究、通释
【机 构】
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中国白酒科学化的大宗师、酒界泰斗周恒刚先生在连续主持的3届评酒工作,以及围绕中国白酒所从事的白酒香气成分剖析、尝评、酿造工艺的查定总结、生料制曲的功能性研究、通释古书、译注外国文献等方面工作,都具有开创性意义。研究所形成及其在行业内衍生的成果和理论,
The master of Chinese white wine science and technology, wine industry leader Mr. Zhou Henggang in the continuous presided over the 3 session of the wine work, as well as around the spirit of liquor in China liquor composition analysis, taste evaluation, brewing process of the investigation summary, Functional research, interpretation of ancient books, translating foreign literature and other aspects of work, all with groundbreaking significance. The formation of the Institute and its results derived from the industry and theory,
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