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注水肉大多采用家畜放血后直接向心脏注水的办法，借助自来水的压力，将水注入胴体各部位，以增加肉重和外观的鲜嫩感，是谋取暴利为目的不安全食品。注水肉不但在实得的数量上坑害消费者，而且易污染、不易保存、口感差，严重损害了人们的身体健康。
注水家畜肉的鉴别经验
【摘 要】
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注水肉大多采用家畜放血后直接向心脏注水的办法，借助自来水的压力，将水注入胴体各部位，以增加肉重和外观的鲜嫩感，是谋取暴利为目的不安全食品。注水肉不但在实得的数量上坑害消
【机 构】
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江苏省东海县兽医卫生监督所
【出 处】
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养殖技术顾问
【发表日期】
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2006年8期
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