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为获取更多红色素,进行了对液态发酵的最佳营养液组成和环境条件研究。最佳碳源和氮源确定为葡萄糖和谷氨酸钠,添加浓度分别是30 g/L和1.5 g/L时,最适宜产红曲色素。研究的三种微量元素中,Fe2＋明显有利于提高红色素产量,Mn2＋也有提高色素产量的作用,但不如Fe2＋添加效果好。最适宜培养基起始pH值为6.5,摇瓶旋转速度为700 rpm。在最佳条件下,分批发酵时生物体产量为0.20 gDCW/g葡萄糖,红色素产量为32.5OD500g/（DCW.h）。