<正>糖与大多数分子一样,有两种结构相似但互为映象的形式。它们之间的关系有如左手套和右手套。人类只能消化右旋糖,这种构型存在于一切植物与动物体内。左旋向来罕见。是实验室的稀奇物,它的味道据认是苦的。 然而,莱文最近却另有发现。作为生物工程师,他主持着美国国家航空和航天局的一项深试火星生命的实验。他认为火星生命很可能适应与地球化学物对映的结构形式。这样的物质激发了他的兴趣,继而从事左旋糖的试验。使他惊奇的是,他发现左旋糖竟是甜的——早先人们之所以认为是苦的,是因为制取不纯,含有杂质的缘故。 莱文说,由于各种消化酶的形式适应于右旋糖,因此,主旋糖不为人体吸收,不会使人发胖,而且它也不受细胞菌感染,因此不会变质或腐蚀牙齿。左旋糖和其他各种键的代用品不同,它在烘烤时能转变为焦黄颜色,而且不留残味。