【摘 要】
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为了促进蛋白酶的生产及应用,开展了从海水白鲳鱼肠道中筛选蛋白酶高产菌以及相关研究.经平板筛选和摇瓶发酵筛选,获得一株蛋白酶高产菌种EF21,该菌种被鉴定为蜡样芽胞杆菌（Ba
【基金项目】
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广东省高层次人才项目（粤财教2013[246]号）, 省部产学研结合项目（2012B091000040）, 广东轻工职业技术学院自然科学启动基金项目（KJ201307）, 创新强校工程专项资金自主创新能力提升项目（2A30305、1A20201）
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为了促进蛋白酶的生产及应用,开展了从海水白鲳鱼肠道中筛选蛋白酶高产菌以及相关研究.经平板筛选和摇瓶发酵筛选,获得一株蛋白酶高产菌种EF21,该菌种被鉴定为蜡样芽胞杆菌（Bacillus cereus）.通过产酶条件的初步研究,优选蛋白胨为菌种EF21产蛋白酶的最佳氮源,并确定产酶的最佳初始pH为7.5,最佳温度为20℃,最佳时间为64 h.在最佳条件下,发酵液中蛋白酶活力达1 292 U/m L.相对于文献报道的数据,菌种EF21低温环境中具有较强的产酶能力,具有一定的应用潜力.经过初步分析,菌种EF21
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