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【摘 要】学校思想政治工作本质上是做人的工作，必须始终围绕学生、关照学生、服务学生，把立德树人的根本任务贯穿全过程。要充分发挥课堂主阵地作用，深入开展教育教学改革，将思政教育有效融入基础学科、专业课的讲授过程中，努力构建大思政工作格局，全方位育人，实现立德树人根本任务。本文以《食品微生物基础》课程中“酵母菌”课题教授为例，举例说明如何将思想政治教育融入到专业课中。
【关键词】教学改革;思政教育;全方位育人;酵母菌
【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2019）19-0-01
2019年3月18日习近平总书记在北京主持召开学校思想政治理论课教师座谈会并发表重要讲话，就如何办好新时代思政课作出部署、提出要求。习近平总书记提出“八个统一”创新思政教学，其中指出要坚持显性教育和隐性教育相统一，挖掘其他课程和教学方式中蕴含的思想政治教育资源，实现全员全程全方位育人，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。要充分发挥课堂主阵地作用，将思政教育有效融入基础学科、专业课的讲授过程中，全方位育人。下面以《食品微生物基础》课程中“酵母菌”课题教授为例，举例说明如何思想政治教育融入到专业课中。
一、授课思路
酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，与人类关系密切，早在4000年前的殷商时代，我国劳动人民就用酵母菌酿酒，多少世纪以来，它便以发酵果汁、面包、馒头和制造某些美味、营养的食品服务于人类。
课程采用中等教学国家规划教材《微生物学基础》，重点讲授酵母菌的形态和构造、生长繁殖、菌落特征，通过观看视频、玻片标本、菌落形态来认识酵母菌。
课程讲授采用项目教学法、任务驱动法，学法采用自主探究法、小组学习法，教学过程中注重启发性教育[1]，引导学生观察身边的食品如馒头和面包，思考其为什么会从小面团膨大到最终的状态，在不断启发中让学生水到渠成得出结论。
授课过程中列举啤酒酵母、异常汉逊氏酵母。啤酒酵母，又称酿酒酵母，是发酵工业最重要的菌种之一，酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母，传统上用于酿酒。啤酒酵母的“中国梦”是成为一杯优质的啤酒享誉世界。
二、新课导入
播放《舌尖上的中国》中面果儿的制作视频导入课程。介绍面点王——王志强，他是国宴的面点大师，通过学习王大师利用酵母制作惟妙惟肖面果儿的过程，在了解酵母的同时引导学生学习其精益求精的工作态度。结合安琪酵母、张裕葡萄酒、王朝葡萄酒等企业，讲授如何利用酵母菌实现爱国情、强国志、报国行。
三、新课讲授
我们几乎天天都在享受着酵母菌的好处，每天吃的面包、馒头，喝的啤酒都离不开酵母菌的贡献。凡是生活史中大部分以单细胞生活的、主要营出芽繁殖的一类真核微生物，统称为酵母菌。酵母菌是单细胞，真核微生物。酵母菌直径一般为1～5μm，长度为5～30μm。
酵母菌是人类的第一种“家养微生物”。酵母菌常应用于馒头、花卷、包子、面包等的制作，还可以用于葡萄酒、啤酒生产。酵母菌菌体细胞里含有丰富的蛋白质，可以以酵母菌为原料制造营养价值很高的食用或饲料用单细胞蛋白（SCP）。单细胞蛋白中含有多种维生素、碳水化合物、脂类、矿物质以及丰富的酶类和生物活性物质。它是继动物蛋白和植物蛋白之后的另一类重要的人类和动物蛋白质来源。此外酵母菌还是医药、化工和食品发酵工业的重要原料和生产菌种。
课程围绕酵母菌的“中国梦”展开，几微米大的酵母菌为了能够服务人类，不断生长繁殖，用自身来发酵生产，用小小的身体支撑起食品行业的一片天空。通过对学生的认知规律和接受特点的研究，讲授酵母菌的形态构造、生长繁殖。
四、总结
小小的酵母菌尚且可以立鸿鹄志，做奋斗者。通过课程用酵母菌的强大力量引导学生，落实立德树人和意识形态引领，积极传递正能量，引导学生树立正确的理想信念、学会正确的思维方法。鼓励学生为自己的梦想而奋斗，引导学生把成为“德技并修”的技能型人才作为自己的“中国梦”。
广大教师要深入学习全国教育大会精神、习近平总书记在学校思想政治理论课教师座谈会上的讲话，日常教学工作中要不断加强自学，做到政治要强。用习近平新时代中国特色社会主义思想武装自己。在工作质量和水平上下功夫。今后要在课堂中加强思想政治理论教育。在课程内容、教学形式、教学方法、信息技術手段应用及练习作业等各个环节中有机融入思想教育，寓教于乐。积极弘扬社会主义核心价值观，将其融入教育教学的全过程。精心设计教学环节，将教学内容与思想政治学习紧密结合，找准切入点，多举与时政相关的例子，并使内容通俗易懂符合学生认知特点和思维习惯。
作为教师要明确自身的责任，勇于担负起教育、培养学生的工作，要关心和爱护学生给学生心灵埋下真善美的种子。教师要做到人格要正，用高尚的人格感染学生、赢得学生，用真理的力量感召学生。在课堂中自觉弘扬主旋律，积极传递正能量，要抓住学生价值观形成和确定的关键时期，引导学生扣好人生第一粒扣子，培养“德技并修”的有用人才，全面推动习近平新时代中国特色社会主义思想进课堂、进学生头脑。
参考文献
[1]文英会.高职高专食品微生物学实验课教学改革初探[J]，郑州牧业工程高等专科学校学报，31（1）：54-56.
作者简介：卢亚莉（1990—），女，山西忻州人，助理讲师，研究方向为职业教育、食品检验、微生物检验。
【关键词】教学改革;思政教育;全方位育人;酵母菌
【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2019）19-0-01
2019年3月18日习近平总书记在北京主持召开学校思想政治理论课教师座谈会并发表重要讲话，就如何办好新时代思政课作出部署、提出要求。习近平总书记提出“八个统一”创新思政教学，其中指出要坚持显性教育和隐性教育相统一，挖掘其他课程和教学方式中蕴含的思想政治教育资源，实现全员全程全方位育人，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。要充分发挥课堂主阵地作用，将思政教育有效融入基础学科、专业课的讲授过程中，全方位育人。下面以《食品微生物基础》课程中“酵母菌”课题教授为例，举例说明如何思想政治教育融入到专业课中。
一、授课思路
酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，与人类关系密切，早在4000年前的殷商时代，我国劳动人民就用酵母菌酿酒，多少世纪以来，它便以发酵果汁、面包、馒头和制造某些美味、营养的食品服务于人类。
课程采用中等教学国家规划教材《微生物学基础》，重点讲授酵母菌的形态和构造、生长繁殖、菌落特征，通过观看视频、玻片标本、菌落形态来认识酵母菌。
课程讲授采用项目教学法、任务驱动法，学法采用自主探究法、小组学习法，教学过程中注重启发性教育[1]，引导学生观察身边的食品如馒头和面包，思考其为什么会从小面团膨大到最终的状态，在不断启发中让学生水到渠成得出结论。
授课过程中列举啤酒酵母、异常汉逊氏酵母。啤酒酵母，又称酿酒酵母，是发酵工业最重要的菌种之一，酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母，传统上用于酿酒。啤酒酵母的“中国梦”是成为一杯优质的啤酒享誉世界。
二、新课导入
播放《舌尖上的中国》中面果儿的制作视频导入课程。介绍面点王——王志强，他是国宴的面点大师，通过学习王大师利用酵母制作惟妙惟肖面果儿的过程，在了解酵母的同时引导学生学习其精益求精的工作态度。结合安琪酵母、张裕葡萄酒、王朝葡萄酒等企业，讲授如何利用酵母菌实现爱国情、强国志、报国行。
三、新课讲授
我们几乎天天都在享受着酵母菌的好处，每天吃的面包、馒头，喝的啤酒都离不开酵母菌的贡献。凡是生活史中大部分以单细胞生活的、主要营出芽繁殖的一类真核微生物，统称为酵母菌。酵母菌是单细胞，真核微生物。酵母菌直径一般为1～5μm，长度为5～30μm。
酵母菌是人类的第一种“家养微生物”。酵母菌常应用于馒头、花卷、包子、面包等的制作，还可以用于葡萄酒、啤酒生产。酵母菌菌体细胞里含有丰富的蛋白质，可以以酵母菌为原料制造营养价值很高的食用或饲料用单细胞蛋白（SCP）。单细胞蛋白中含有多种维生素、碳水化合物、脂类、矿物质以及丰富的酶类和生物活性物质。它是继动物蛋白和植物蛋白之后的另一类重要的人类和动物蛋白质来源。此外酵母菌还是医药、化工和食品发酵工业的重要原料和生产菌种。
课程围绕酵母菌的“中国梦”展开，几微米大的酵母菌为了能够服务人类，不断生长繁殖，用自身来发酵生产，用小小的身体支撑起食品行业的一片天空。通过对学生的认知规律和接受特点的研究，讲授酵母菌的形态构造、生长繁殖。
四、总结
小小的酵母菌尚且可以立鸿鹄志，做奋斗者。通过课程用酵母菌的强大力量引导学生，落实立德树人和意识形态引领，积极传递正能量，引导学生树立正确的理想信念、学会正确的思维方法。鼓励学生为自己的梦想而奋斗，引导学生把成为“德技并修”的技能型人才作为自己的“中国梦”。
广大教师要深入学习全国教育大会精神、习近平总书记在学校思想政治理论课教师座谈会上的讲话，日常教学工作中要不断加强自学，做到政治要强。用习近平新时代中国特色社会主义思想武装自己。在工作质量和水平上下功夫。今后要在课堂中加强思想政治理论教育。在课程内容、教学形式、教学方法、信息技術手段应用及练习作业等各个环节中有机融入思想教育，寓教于乐。积极弘扬社会主义核心价值观，将其融入教育教学的全过程。精心设计教学环节，将教学内容与思想政治学习紧密结合，找准切入点，多举与时政相关的例子，并使内容通俗易懂符合学生认知特点和思维习惯。
作为教师要明确自身的责任，勇于担负起教育、培养学生的工作，要关心和爱护学生给学生心灵埋下真善美的种子。教师要做到人格要正，用高尚的人格感染学生、赢得学生，用真理的力量感召学生。在课堂中自觉弘扬主旋律，积极传递正能量，要抓住学生价值观形成和确定的关键时期，引导学生扣好人生第一粒扣子，培养“德技并修”的有用人才，全面推动习近平新时代中国特色社会主义思想进课堂、进学生头脑。
参考文献
[1]文英会.高职高专食品微生物学实验课教学改革初探[J]，郑州牧业工程高等专科学校学报，31（1）：54-56.
作者简介：卢亚莉（1990—），女，山西忻州人，助理讲师，研究方向为职业教育、食品检验、微生物检验。