【摘 要】
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放油的最佳时间：“热锅凉油”──先将锅烧热再倒油，然后再放入主、辅料。这样炒出的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。放盐的最佳时间：在菜熟到八成时放盐，不仅可少用盐而
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放油的最佳时间：“热锅凉油”──先将锅烧热再倒油，然后再放入主、辅料。这样炒出的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。放盐的最佳时间：在菜熟到八成时放盐，不仅可少用盐而使菜的咸淡适中，而且还可避免过早放盐导致菜中汤水过多，不易快熟的弊端。放糖的最佳时间：
The best time to put oil: “hot pot cool oil” ─ ─ first pan and then pour the oil, and then into the main, accessories. This dish is not only delicious taste delicious refreshing, but not easy to stick pot, scorched. The best time to put salt: cooked in order to Bacheng salt, salt can not only make the food less salty moderate, but also to avoid premature salt caused vegetables too much soup, not easy to quick-cooked malpractice. The best time to put sugar:
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