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采用离子色谱技术同时检测肉及肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐成分。对建立的方法进行检出限、定量限和最佳线性范围的确定，并进行加标回收和精密度测定，以及实际应用效果评价。4种磷酸盐分离度良好，正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐、三偏磷酸盐检出限分别为0．01、0．15、0．15、0．15mg／L，定量限分别为0．05、0．5、0．5、0．5ing／L，分别在0．05～200、0．2—200、0．2—200、0．2～200mg／L浓度内，呈良好线性关系。在3个浓度水平加标，其中正磷酸盐1000