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分析测定了新近育成的食药兼用黑小麦新品系高铁锌小麦"秦黑1号"的营养成分含量.结果发现,其微量营养元素铁、锌含量分别高达749和135 mg/kg,是普通小麦的19.2和4.1倍,是一般黑小麦的10.6和4.9倍;其锰、铜、硒、镁、钾、磷等矿质元素含量和赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、谷氨酸及18种氨基酸含量总和均高于普通小麦,并具有低钠、低脂肪的特性.