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类黄酮是柠檬中一类重要的多酚类化合物,具有很强的清除DPPH·、超氧阴离子及过氧化氢等自由基的能力,在预防如肥胖、糖尿病、高血脂、心血管疾病和某些癌症方面发挥着独特功效。简要分析了柠檬中类黄酮的种类、结构和影响含量的因素,综述了柠檬中类黄酮的检测技术研究进展,并对未来的研究开发提出展望。
柠檬中类黄酮的含量分析和检测技术的研究进展
【摘 要】
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类黄酮是柠檬中一类重要的多酚类化合物,具有很强的清除DPPH·、超氧阴离子及过氧化氢等自由基的能力,在预防如肥胖、糖尿病、高血脂、心血管疾病和某些癌症方面发挥着独
【机 构】
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中国农业科学院柑橘研究所／西南大学柑橘研究所,西南大学食品科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年12期
【基金项目】
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国家“十一五”科技支撑计划项目(2007BAD47B07);重庆市自然科学基金项目(CSTC,2008BB1267);现代农业(柑桔)产业技术体系项目资助
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