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霉烂甘薯（地瓜、红薯）是由真菌中的囊子菌寄生于甘薯,进而产生一种有毒的苦味物质,病变部位呈暗褐色不规则硬斑,横切面深达2～3厘米,与空气接触后渐变为黑褐色,人、畜食用过量均可引起中毒。这种毒素耐高温,蒸、煮、烤都不能破坏其毒性。发病较快的在饲喂1～2天后,慢的在连续饲喂3～5天后,养殖者还误以为喂了几天都没事,不可能是中毒。