建立面向过程的医学教育观

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建立面向过程的医学教育观,并以其为核心制定教育制度和教育法则,进而规范和指导教育行为,对实施医学教育过程的持续优化和国际化、全球化发展具有重要意义.
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对全蛋液pH值对其蛋白溶解度、起泡性、乳化性、凝胶强度等功能性质的影响进行了研究。结果表明:在pH 6.5~9.0内,随着全蛋液样品pH值升高,全蛋液的蛋白溶解度、乳化稳定性和凝