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1引言苯并（a）芘（BaP）具有强致癌和致突变作用[1]。油脂制品中的苯并（a）芘主要源自不合理的加工方式：如温度过高的油料焙炒、高温压榨等工艺过程均可导致油脂受热分解,环化聚合生成苯并（a）芘[2]。目前,关于食品中苯并（a）芘较为普遍的检测方法主要有薄层色谱法[3]、高效液相色谱法（HPLC）[4]、气相色谱-质谱法[5]等。提取净化方法主要有凝胶渗透色谱法[6]、液液萃取法[7]、固相萃取法[8]、层析柱法等[9]。本研究采用高效液相色谱荧光检测法,应用分散式固相萃取技术对油脂制品进行提取净化，极大