【摘 要】
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分别以板栗果肉和皮为原料，采用甲醇、乙醇、丙酮三种不同试剂提取板栗肉和皮中的酚类，确定最佳提取试剂来研究板栗肉和皮中酚类的主要组分及其抗氧化活性，测定了板栗果肉和果皮
【基金项目】
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北京市教委基金资助项目(KM200610020001)
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分别以板栗果肉和皮为原料，采用甲醇、乙醇、丙酮三种不同试剂提取板栗肉和皮中的酚类，确定最佳提取试剂来研究板栗肉和皮中酚类的主要组分及其抗氧化活性，测定了板栗果肉和果皮中的总酚、类黄酮及黄烷醇的含量以及其抗氧化活性。结果表明：60％（V／V）的丙酮提取板栗肉的总酚为（1．62±0．01）mg／g、类黄酮为（0．059±0．002）mg／g、黄烷醇为（0．221±0．002）mg／g、板栗果肉酚类抗氧化抑制率为32．14％；50％（V／V）的丙酮提取板栗皮总酚为（51．67
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