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漫谈中国筵席艺术
漫谈中国筵席艺术
来源 :职业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhangxu0202
【摘 要】
:
<正>筵席是烹饪艺术的最高表现。味觉审美的最佳效应常常体现在筵席上。筵席由各种菜点组成,但筵席的设计、组合和制作又不同于一般菜点。作为一个整体、一个系统,筵席有着自
【作 者】
:
华国智
刘坤瑛
【机 构】
:
山东省即墨市技工学校
【出 处】
:
职业
【发表日期】
:
2009年29期
【关键词】
:
整体美
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<正>筵席是烹饪艺术的最高表现。味觉审美的最佳效应常常体现在筵席上。筵席由各种菜点组成,但筵席的设计、组合和制作又不同于一般菜点。作为一个整体、一个系统,筵席有着自身的规律,有着自己独立的审美追求。筵席的审美品格,沟通了烹饪美学与味觉美学之间的联系。筵席最主要的特点有以下三方面:
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