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苦瓜酒是近年来市场上出现的一种保健药酒,具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效。常饮苦瓜酒,可促进食欲、清热解毒、泄热通便,还可以预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等病症。一、工艺流程选料→清洗→选瓶、洗涤→装瓶→注酒→封盖→储存→成品。二、操作要点1.选料。选择瓜形较长的品种,要求瓜条充分伸长发粗、果皮青绿色、瓜体中种子开始发育,但种皮尚未木质化。