【摘 要】
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蜂蜜结晶是长期困扰蜂业的一大难题。本文对不同温度和蜂蜜含水量对蜂蜜结晶的影响进行研究,结果如下:在 9℃～15 ℃的范围内,枇杷蜜、荔枝蜜、鹅掌柴蜜(冬蜜)、桂花蜜最容易结
【基金项目】
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现代农业蜂产业技术体系建设专项资金(NYCYTX-43)
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蜂蜜结晶是长期困扰蜂业的一大难题。本文对不同温度和蜂蜜含水量对蜂蜜结晶的影响进行研究,结果如下:在 9℃～15 ℃的范围内,枇杷蜜、荔枝蜜、鹅掌柴蜜(冬蜜)、桂花蜜最容易结晶的温度是9℃～11℃。枇杷蜜最容易结晶的含水量是 20.75%～23.75%,结晶范围是 20.75%～26.75%。桂花蜜最容易结晶的含水量是 25.75%～29.75 %,但是结晶范围较广,在 15.75%~29.75%均出现了结晶现象。冬蜜最容易结晶的含水量是 20.75%～22.75 %,结晶范围是 19.75%～25.75%。荔枝蜜最容易结晶的含水量是20.75%～23.75%,结晶范围是20.75%～27.75 %。
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