利用贵州特色植物资源开发富含α-亚麻酸的食用苏麻籽油

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苏麻籽(贵州俗称引籽)是唇形科紫苏属(Perilla frutescens L.)的一种一年生草本植物的种籽.根据贵州大学的初步研究表明:贵州苏麻的组织细胞的基因图谱与其他药用紫苏组织细胞基因图谱的相似系数具有较大的差异.经过多次的试验研究发现,贵州苏麻籽实的油脂含量为30%左右,其中α-亚麻酸的含量高达60%左右,是补充人体必需的多不饱和脂肪酸、调节脂肪酸营养平衡理想的植物性ω-3脂肪酸营养源.由于苏麻籽油中不饱和脂肪酸总量高达90%以上,在生产与储存过程中容易发生氧化变质.
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