【摘 要】
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豆粕中蛋白质含量高,营养成分平衡,但豆粕中含有的抗原蛋白在一定程度上限制了其在饲料中的应用.近年来利用生物酶解技术去除豆粕中的大豆蛋白抗原日益受到重视.本文在实验室
【机 构】
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安琪酵母股份有限公司湖北省酵母功能重点实验室,湖北宜昌,443003武汉轻工大学农产品加工与转化湖北省重点实验室,湖北武汉,430023;
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豆粕中蛋白质含量高,营养成分平衡,但豆粕中含有的抗原蛋白在一定程度上限制了其在饲料中的应用.近年来利用生物酶解技术去除豆粕中的大豆蛋白抗原日益受到重视.本文在实验室条件下采用对比试验,研究不同外源酶制剂对豆粕中抗原蛋白的降解效果.试验结果表明:在0.7％的添加量下,10号碱性蛋白酶对豆粕中的大豆球蛋白降解率为82.3％,在0.5％的添加量下,5号中性蛋白酶对豆粕中的大豆球蛋白降解率速度减缓,在0.6％6的添加量下,4号酸性蛋白酶对豆粕中的β-伴大豆球蛋白降解率为53.6％;另外,复合蛋白酶对抗原蛋白的降解效果优于单个酶.
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