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依据磷酸化试剂能将小麦淀粉酯化成淀粉磷酸单酯和双酯的原理,采用化学实验方法研究不同反应因素对淀粉磷酸单酯和双酯交联度的影响.并通过正交实验结果分析选取最佳反应条件.
三聚磷酸钠制备小麦淀粉磷酸酯的研究
【摘 要】
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依据磷酸化试剂能将小麦淀粉酯化成淀粉磷酸单酯和双酯的原理,采用化学实验方法研究不同反应因素对淀粉磷酸单酯和双酯交联度的影响.并通过正交实验结果分析选取最佳反应条件
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年3期
【基金项目】
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河南省科技攻关项目
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