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目的研究β-环糊精对八角油的包合作用。方法以挥发油包合率为指标，应用3因素6水平的均匀设计法，筛选出八角油包合物的最佳制备条件，即温度、研磨时间、样品与β-CD的比例。结果实验得出最佳条件：当温度为35．0℃，研磨时间为4．0h，八角茴香油与β-CD的比例1：13．0（ml：g）时，包合率为81．4％；红外测定包合作用是否完全。结论优选得到的工艺结果稳定可行。