不久前，李斌在北京开了一家颇具规模的日本料理店。为了做出自己的特色，他想到了打“营养”这张牌，为此，他专门去日本考察营养餐厅，并模仿他们在自家餐厅的菜单上加入了一些营养成分的说明。
　　李斌的菜单说明很详细，不仅备注了食物的原料和做法，还用现代医学知识详细概括出食品的属性，比如每种食物中盐分、热量和各种矿物质的具体含量等。但是，几个星期过去了，他费功夫做成的菜单并未得到顾客认可，餐厅的生意依然很清淡。
　　无奈之下，李斌向担任营养师的朋友逸飞请教：“我的菜系都朝营养方向烹调，菜单也说明得如此清楚，为什么顾客就是不看好呢?”
　　逸飞听后，决定到李斌的店里观察几天。
　　仅用了三天时间，他就分析出问题所在：“你们的菜单过于专业化。矿物质的多少能说明什么、对身体有怎样的影响，这些只有营养师和化学家能看得懂。所以，要改变现状，就要先改变你菜单里的文字说明。”
　　李斌接受了逸飞的建议，重新设计了菜单上的说明。新的标签剔除了食品属性，取而代之的是食品的功能和适用人群，以便让顾客点菜时有更多的参考依据，比如，三文鱼这道菜的菜单上就醒目地标出“患有肾病的顾客建议少吃”。
　　菜单的改革，果然让李斌的餐厅渐渐红火起来。顾客在点菜时都注意到了食品的功用和忌讳，而在等待上菜的过程中，他们特别喜欢翻阅这些菜单，从中了解其它料理的特点。看得多了，顾客们都很注意点那些适合自己身体状况的菜肴。吃得健康了，顾客们不仅经常光顾李斌的料理店，还带来了更多的消费者。
　　有了特色经营方向，还要注意把这种特色用最简单、易懂的语言传达给顾客，好比李斌的营养料理店，菜单就是至关重要的一个环节。