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4．2 维生素B缺乏 B族维生素包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6（砒哆醇）、维生素B12（钴胺素、辅酶B12）、维生素PP（尼克酸、烟酸）、肌醇和胆碱等。由B族维生素缺乏引起的营养代谢病总称为维生素B缺乏症。B族维生素主要作为细胞酶的辅酶，催化物质代谢反应。各B族维生素的分布和水溶性大体相同，但它们的化学结构和对生理功能的影响互不相同。