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<正> 近年来,各国育种学家在注意提高粮食作物产量的同时,也很重视改进谷物蛋白质的品质。如国际水稻研究所和菲律宾栽培实验局试验场培育的IR—480-5-9杂交水稻糙米蛋白质含量9.5—10.5％,IR—8的最高含量为9.8％,IR—480最高蛋白质含量为12.5％。据报导,该所已培育出最高蛋白质含量达15—18％,且能保持产量不降低的优良品种。我国是世界上最大的稻米生产国,年产量约一亿二千万吨,但品质尚嫌不高,国际上的评论是:“对大米的蛋白质含量没有人注意”。近年来,品质育种问题开始提上议事日