野生蔬菜低温-超声破壁浸提物对ABTS自由基清除作用研究

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本文为了研究7种常见野生蔬菜对ABTS自由基的清除作用,采用超声-低温破壁技术对7种野生蔬菜进行提取,运用ABTS法对提取物抗氧化活性进行测定比较,并对7种野生蔬菜提取物进行光谱扫描,优化测量条件。本文还根据7种野生蔬菜提取物对ABTS自由基清除曲线进行线性拟合,计算获得ABTS自由基清除的半数抑制浓度IC50值。结果表明:所测野生蔬菜中抗氧化活性最强的为臭菜(IC50值为0.465mg·mL^-1),最弱的为水生蔬菜水蕨菜(IC50值为4.569mg·mL^-1),7种野生蔬菜抗氧化
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