“3·11”之后，人们谈“辐”色变，碘盐是“金饽饽”吗?盐是我们生活中必不可少的调味品，曾几何时开始被口诛笔伐?中国到底什么地方的菜最成?盐吃得多对健康有什么影响?碘什么时候和盐在一起了?全民补碘该不该?低盐时代来临，您会享受淡生活吗?
　　
　　中国食盐地图
　　
　　咸为百味之长。在中国人的饮食里，酸成、甜成、香成、成辣、成鲜，各种滋味百花齐放。如果想知道哪里的菜最成，我们用数据说话。
　　根据2002年我国各地区居民食盐摄入量的调查显示，我国居民平均每人每天消费食盐12.0克，其中城市居民10.9克，农村居民12.4克。各地区的人均食盐日摄入量名次如下：
　　口味最成的是汾渭(河)谷地、太行山和大别山农村，14.7克。陕西、山西农村的确是吃盐冠军。其次是湘鄂川黔及秦岭大巴山、黔桂川滇高原、黄土高原等农村，12.6克。再次是华北平原、四川盆地、东南丘陵以及豫皖鄂赣长江中游地区的农村，12.1克。依次是长江三角洲、环渤海、南海沿海农村，12.0克。接下来是全国各地的中小城市，11.2克。口味最淡的是各大城市，北京、上海、天津、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、青岛、宁波、南京、广州、深圳、郑州、成都、西安、武汉和厦门，10.0克。
　　关于我国食盐消费量的地理分布，因统计数据不同，常有一定出人。但至少能肯定的是农村口味比城市更成。以往人们公认清谈的江苏、浙江和安徽菜，其实含盐量挺高：而“南甜北成”的说法也各有评说了。
　　
　　盐与健康：限盐、减盐、控盐
　　
　　自古以来，我们的祖先对盐的态度始终是感激。然而现代医学逐渐向我们揭示高盐饮食的危害，认为将导致高血压、骨质疏松、肾结石、消化道溃疡等诸多疾病。
　　医学专家认为，高盐膳食最主要的危害是可能造成高血压。高血压是一种常见疾病，根据2002年全国高血压工作普查结果显示，我国成年人中有18.8％的居民患有高血压。而高血压是脑卒中、心脏病及肾脏病最主要的危险因素，我国每年心脑血管病死亡300万人，其中一半与高血压有关。
　　高盐饮食为什么容易导致高血压?一般认为，盐的主要成分是氯化钠，钠是人体必需但又不能过量的一种元素。然而过多的钠离子可能引起水钠潴留，导致血容量增加，血压上升；还可能引起细胞水肿，使血管腔变窄。总之，盐在高血压的形成过程中扮演了不光彩的角色。
　　那么，什么是健康的低盐饮食呢?科学家说，人体真正所需，每日食盐摄入量3克就足够了。世界卫生组织2D06年提出每人每日摄入5克食盐的建议。考虑到我国的饮食传统，中国营养学会建议我国成年人一天摄入6克食盐。