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急性胰腺炎（AP）是指多种病因引起的胰酶激活，继以胰腺局部炎症反应为主要特征，伴或不伴有其他器官功能改变的一种疾病。其发病多数与饮食不当有关，临床症状轻重不一，多数病人为单纯水肿型，表现为急性剧烈上腹疼痛、恶心呕吐等，病程呈自限性；20％-30％病人中临床经过凶险，表现为出血坏死型，可出现休克、呼吸衰竭、腹膜炎，甚至多脏器功能衰竭。其病死率为5％-10％。