【摘 要】
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脂肪是人体必需的营养素之一。它既是人体能源的宝库,又是各种组织器官的构造材料。此外,它还有种种重要生理功能,尤其是处在生长发育阶段的幼儿,机体新陈代谢旺盛,所需的营
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脂肪是人体必需的营养素之一。它既是人体能源的宝库,又是各种组织器官的构造材料。此外,它还有种种重要生理功能,尤其是处在生长发育阶段的幼儿,机体新陈代谢旺盛,所需的营养素相对比成人多。幼儿饮食如果缺乏脂肪,将对生长发育和正常的生理功能产生不良影响。1.会导致热量不足脂肪热量高,每克脂肪在体内氧化后,可产生1000卡热量,是同量糖类产热值的2倍。如果饮食中脂肪入不敷出,势必使用于建造组织器官、促进生长发育的蛋白质也转而供给热能。若长期缺乏脂肪,对小儿的健康发育,无异于釜底抽薪。
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